山科の柚子

山科の柚子
　どちらのお店もそうだと思いますが、和菓子屋もこの時期、年末にむけて慌ただしくなっていきます。
　そんな中、柚子を頂きました。

　京都周辺では、水尾の里が有名ですが、こちらは山科の農家の方から頂きました。
一つぐらいでしたら、湯豆腐でもするのですが、紙袋いっぱいにいただいたので、柚子のピールを作る事にしました。
　灰汁抜きで昨晩から一日水に津t家て置きました。
和菓子屋っぽさを出したい物の、グラニュー糖で普通に作ります。

　これを一日乾かせて、和三盆等でもつけてみようかと楽しみにしています。こういったところから、新しいお菓子が生まれたらいいなと思っています。