上生菓子 求肥 椿

上生菓子　求肥　椿
お正月用生菓子のご紹介も佳境に入って参りました。
クリスマスも過ぎて、そろそろご予約いただいた生菓子の集計作業に入っておりますが、まだまだ、店頭ではご予約承っております。
　本日は上生菓子の求肥　椿、をご紹介いたします。

　中は白いあんこで求肥に包まれています。出来るだけ柔らかい求肥でいいぐあいに包む包んであります。モちっとした食感の求肥部分はおいしいのですが、分厚ければ諄く、口に残ります。
かといって薄過ぎても、破れてしまいますので、いい塩梅に調節するのが職人の技の見せ所だそうです。
　はなやかな椿のモチーフは求肥の丸っとしたシルエットで可愛らしく仕上がっていると思います。毎年、当店では恒例のお品です。