香魚 和菓子でできた鮎の塩焼き

香魚　和菓子でできた鮎の塩焼き
　当店の夏の菓子、「香魚」をご紹介させていただきます。
こちらの商品は小ぶりな鮎の塩焼きを模して作られた物です。
塩焼きの塩の代わりに砂糖がまぶしてあり、皮は芋の落雁、中にはほんの少々磯の風味をつけた特製のあんこが入っております。
　古くからといっても約30年ほど前より、現在の形が出来上がりました。当店の屋根裏に何百もの木型が保管してあるのですが、そこからこの型が見つかり、制作することになったそうです。型自体は一体いつからあるものなのか、特定しようがないのですが、50年以上は前の物だろうということでした。
　現在でも木型は制作されていますが、精巧な技は貴重なものになり、ここまで細かい型はなかなか珍しいと木型を扱う業者さんもおっしゃっていました。
　和菓子の木型は丈夫で何十年たってもビクともしない（大切に保管していれば）ものです。反ってしまったり乾燥して割れたりとしそうなものですが、いたってなんともありません。一節によると、あまりにも丈夫で何十年も使えるものだから、新しい注文が来なくなり、産業自体が衰退したと聞いたこともあるほどです。
　さてそんな木型で作った商品はこちらになります。

　お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、通常の鮎の塩焼きとは反対の向かって右が頭になっています。
　お料理でお出しする際は、右手にお箸をお持ちになりますので、左手で串を持てるよう反対になるのですが、そこはあくまでもお茶菓子ですので、このような方向になっております。

　通常、和菓子の鮎といえば、どら焼きの皮で求肥を包んで焼印を押したものが多く見られますが、珍しい形の和菓子と自負しております。

　真夏のお茶菓子は悩みもので、暑い時期に生菓子は保存できないし、かと言って水物をお出しするのも、、とお悩みの際は、是非一度当店の「香魚」をお使いいただきたいと思います。
　また、真盛豆は「苔のむす豆」と例えられた事から、「鮎と苔」を一つの皿に盛り付け、お使いいただいたというお話もたくさん聞いております。
　皆様のおもてなしの一端となれば幸いでございます。